一、軟件概述

關鍵詞：餐飲管理模擬實訓(xun)(xun) 中西餐經營(ying)管理 實訓(xun)(xun)教(jiao)學軟件(jian) 實訓(xun)(xun)教(jiao)學平臺 實訓(xun)(xun)教(jiao)學系統

思(si)沃餐(can)(can)飲(yin)管(guan)理(li)(li)教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)模擬實(shi)(shi)訓(xun)系統(tong)以當前各類中(zhong)(zhong)高檔的中(zhong)(zhong)西餐(can)(can)經營(ying)管(guan)理(li)(li)運作模式為(wei)(wei)業(ye)(ye)務核(he)心(xin)，該(gai)教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)軟件通(tong)過(guo)建立餐(can)(can)廳(ting)的前臺(tai)、后臺(tai)業(ye)(ye)務體系為(wei)(wei)學(xue)(xue)生真實(shi)(shi)再現中(zhong)(zhong)餐(can)(can)廳(ting)（西餐(can)(can)廳(ting)）工(gong)作環境(jing)，實(shi)(shi)現場景化(hua)教(jiao)(jiao)學(xue)(xue)實(shi)(shi)訓(xun)模式。系統(tong)的餐(can)(can)飲(yin)前臺(tai)涉及(ji)有：預訂中(zhong)(zhong)心(xin)，顧客接待，收銀結算(suan)，客戶管(guan)理(li)(li)，營(ying)銷(xiao)中(zhong)(zhong)心(xin)；后臺(tai)業(ye)(ye)務內容有：后廚管(guan)理(li)(li)，員工(gong)管(guan)理(li)(li)，財務中(zhong)(zhong)心(xin)，統(tong)計報表。除此(ci)之外(wai)，系統(tong)還(huan)設有客戶模擬實(shi)(shi)驗端口，用以展(zhan)示(shi)最為(wei)(wei)真實(shi)(shi)的企業(ye)(ye)運營(ying)環境(jing)。

該餐(can)(can)飲(yin)管(guan)理(li)教學(xue)實(shi)訓平臺系(xi)統充分利用(yong)當前計(ji)算(suan)(suan)機網(wang)絡化、信息化優勢(shi)，同(tong)時與(yu)電子點菜(cai)PDN，在線(xian)打印，刷卡結(jie)算(suan)(suan)，預訂通(tong)知單，點菜(cai)下單，掛賬結(jie)算(suan)(suan)，在線(xian)開(kai)票等各(ge)類硬件設(she)備有機融合(he)。讓學(xue)生(sheng)不僅能(neng)(neng)夠全面綜合(he)的(de)(de)(de)(de)了解掌握餐(can)(can)飲(yin)各(ge)崗(gang)位的(de)(de)(de)(de)工作內(nei)容，工作流程，同(tong)時還能(neng)(neng)切身體驗(yan)各(ge)種(zhong)業務設(she)備的(de)(de)(de)(de)使(shi)用(yong)操作，已達(da)到強化學(xue)生(sheng)業務技能(neng)(neng)的(de)(de)(de)(de)教學(xue)目的(de)(de)(de)(de)。在教學(xue)軟(ruan)件中引入當前最為(wei)流行的(de)(de)(de)(de)“餐(can)(can)廳點評體系(xi)”，該高校教學(xue)體系(xi)引用(yong)能(neng)(neng)夠大大的(de)(de)(de)(de)調(diao)動學(xue)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)學(xue)習實(shi)驗(yan)興趣，同(tong)時也是對學(xue)生(sheng)競爭性實(shi)驗(yan)教學(xue)模(mo)式的(de)(de)(de)(de)探索(suo)。

學(xue)生之間在餐廳經(jing)營中的(de)(de)互(hu)動合作實(shi)(shi)(shi)訓(xun)與餐廳客(ke)戶互(hu)動實(shi)(shi)(shi)訓(xun)兩種實(shi)(shi)(shi)驗模式完美的(de)(de)同(tong)存，使得該教(jiao)(jiao)學(xue)軟件(jian)不僅僅停留在模擬(ni)教(jiao)(jiao)學(xue)的(de)(de)基礎上，而是最大化的(de)(de)實(shi)(shi)(shi)現了真實(shi)(shi)(shi)化實(shi)(shi)(shi)訓(xun)實(shi)(shi)(shi)習(xi)，在一(yi)(yi)定程度上是對(dui)模擬(ni)高校教(jiao)(jiao)學(xue)體(ti)系的(de)(de)一(yi)(yi)次大膽革新(xin)，將為餐飲服務(wu)教(jiao)(jiao)學(xue)實(shi)(shi)(shi)訓(xun)體(ti)系帶(dai)來實(shi)(shi)(shi)質(zhi)性的(de)(de)突破。

二、軟件功能簡介

1.管理平臺

管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)平(ping)(ping)(ping)臺(tai)是(shi)(shi)整(zheng)個教學平(ping)(ping)(ping)臺(tai)系統(tong)正常運行的(de)基本保(bao)障。管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)員(yuan)是(shi)(shi)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)平(ping)(ping)(ping)臺(tai)的(de)唯一(yi)身份人。其負責(ze)著整(zheng)個平(ping)(ping)(ping)臺(tai)各項基礎數據的(de)維護，平(ping)(ping)(ping)臺(tai)中全(quan)部人員(yuan)狀態管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)，實驗(yan)(yan)方(fang)案(an)的(de)設置管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)，系統(tong)數據庫的(de)日常維護，參數管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)等(deng)，因此其是(shi)(shi)整(zheng)個平(ping)(ping)(ping)臺(tai)正常使用的(de)前提。一(yi)般情況下(xia)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)員(yuan)由實驗(yan)(yan)室管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)人員(yuan)擔任(ren)，當(dang)然也支持教師(shi)擔任(ren)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)員(yuan)，不(bu)得隨意(yi)修改管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)員(yuan)的(de)用戶名(ming)。

2.教(jiao)學(xue)平臺

教(jiao)學平臺(tai)是實(shi)(shi)訓(xun)平臺(tai)教(jiao)師負(fu)責(ze)班級學生(sheng)(sheng)的(de)(de)管(guan)理(li)，實(shi)(shi)驗(yan)(yan)的(de)(de)規(gui)劃與安排(pai)，實(shi)(shi)驗(yan)(yan)情(qing)況的(de)(de)跟(gen)蹤(zong)與分析以及學生(sheng)(sheng)考勤(qin)和實(shi)(shi)驗(yan)(yan)的(de)(de)成績核算管(guan)理(li)。教(jiao)師整體控制實(shi)(shi)驗(yan)(yan)，跟(gen)蹤(zong)實(shi)(shi)驗(yan)(yan)，通過分析學生(sheng)(sheng)實(shi)(shi)驗(yan)(yan)進(jin)展(zhan)情(qing)況又可以及時調整實(shi)(shi)驗(yan)(yan)，教(jiao)師工作平臺(tai)即教(jiao)師管(guan)理(li)平臺(tai)。

3.實訓平臺

學生(sheng)是實驗(yan)(yan)(yan)的(de)主體，按照(zhao)老師的(de)實驗(yan)(yan)(yan)計劃執行(xing)實驗(yan)(yan)(yan)任務，并可以與(yu)其他同學合(he)作共同開展實驗(yan)(yan)(yan)。

客(ke)(ke)戶模擬(ni)：學生作為實驗(yan)主體(ti)，在擔(dan)任餐廳實驗(yan)角(jiao)色的同時，還(huan)可承擔(dan)“客(ke)(ke)戶”角(jiao)色。系(xi)統支持其在實驗(yan)端進(jin)行客(ke)(ke)戶角(jiao)色的各項(xiang)業務模擬(ni)實訓。

三、軟件特點及優勢

1.個體(ti)經(jing)營方案

【方案簡介】

個體經營(ying)(ying)(ying)實(shi)訓方(fang)案是(shi)模擬行業中的“個體經營(ying)(ying)(ying)”，也可(ke)稱為(wei)“單(dan)人(ren)單(dan)機實(shi)訓模式”。即由(you)一個人(ren)經營(ying)(ying)(ying)管理一家餐(can)廳(ting)，各項(xiang)業務(wu)“老板(ban)/經理”均需要親力親為(wei)，一般情況(kuang)下會根據餐(can)廳(ting)經營(ying)(ying)(ying)范(fan)圍外聘2~3人(ren)擔任服(fu)務(wu)員，廚師等崗(gang)位。

該方案中，所有的學生每個人(ren)獨立(li)成組，個人(ren)獨立(li)承(cheng)擔餐(can)廳的各項業(ye)務操(cao)作(zuo)，班級內(nei)無其他人(ren)分(fen)擔工作(zuo)。學生根據實驗(yan)任務要求進行獨立(li)操(cao)作(zuo)，其中注意以下兩點：

1.獨立操作是指真(zhen)實的(de)(de)班(ban)級學生(sheng)只(zhi)能(neng)一人獨立完成，無其他配合工(gong)作。但是學生(sheng)以老板/經理進(jin)入(ru)后，可(ke)根(gen)據(ju)需要(yao)進(jin)行(xing)各個崗(gang)位(wei)的(de)(de)員(yuan)工(gong)招聘。此處的(de)(de)員(yuan)工(gong)為系統提供的(de)(de)虛擬人才；

2.單人實(shi)訓(xun)時，支持其作為(wei)“食客/客戶(hu)(hu)”的(de)(de)身份進行相關業務實(shi)訓(xun)，即班級內(nei)的(de)(de)學生可進行餐廳與客戶(hu)(hu)之(zhi)間的(de)(de)互(hu)動業務實(shi)訓(xun)。

備注：單人小組實(shi)驗模式(shi)下(xia)，其(qi)角色權限必須包(bao)含“我(wo)的餐飲”業務。

2.多崗(gang)互動實驗(yan)

多(duo)崗(gang)互動(dong)(dong)實(shi)驗(yan)也可(ke)(ke)稱為“多(duo)人互動(dong)(dong)實(shi)驗(yan)”。是指一個餐(can)(can)廳（實(shi)驗(yan)小組(zu)）由多(duo)個工(gong)作崗(gang)位(wei)組(zu)成，互相配合進(jin)行(xing)餐(can)(can)廳的(de)經營管(guan)理。每個崗(gang)位(wei)（角(jiao)色(se)）都(dou)被(bei)賦予了相應(ying)的(de)崗(gang)位(wei)職責（操作權限(xian)）。其(qi)中餐(can)(can)廳的(de)崗(gang)位(wei)安(an)排是可(ke)(ke)以根(gen)據實(shi)際(ji)教(jiao)學需要進(jin)行(xing)靈活(huo)設置安(an)排的(de)。

在每一(yi)個(ge)餐廳內部，各崗位(wei)有分工的(de)(de)(de)明確，學(xue)生根據自己(ji)的(de)(de)(de)崗位(wei)角(jiao)色完成自己(ji)的(de)(de)(de)工作職責。這(zhe)也是對(dui)實際餐廳經營的(de)(de)(de)高度仿真模(mo)擬(ni)，強大(da)的(de)(de)(de)代(dai)入感使得(de)學(xue)生有如(ru)身臨其近般，為實訓模(mo)擬(ni)教學(xue)提供了更大(da)的(de)(de)(de)上升空(kong)間。

3.雙(shuang)向(xiang)交互實訓

在(zai)(zai)(zai)多崗互動(dong)實訓的(de)(de)(de)基礎上，思(si)沃餐(can)(can)(can)飲(yin)模擬(ni)實訓平臺同時(shi)引(yin)入了“餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)—客(ke)戶(hu)(hu)”真實互動(dong)實訓方案(an)。平臺中(zhong)增加了“餐(can)(can)(can)飲(yin)美食(shi)街”，“美食(shi)街”即系(xi)統(tong)平臺的(de)(de)(de)客(ke)戶(hu)(hu)端，所有能(neng)夠登錄進(jin)入系(xi)統(tong)的(de)(de)(de)學(xue)生均可(ke)以(yi)進(jin)入“美食(shi)街”，體驗一(yi)番“美食(shi)家(jia)”的(de)(de)(de)感受。在(zai)(zai)(zai)此，系(xi)統(tong)支持客(ke)戶(hu)(hu)與當(dang)前系(xi)統(tong)內(nei)的(de)(de)(de)（學(xue)生所在(zai)(zai)(zai)班級）任意一(yi)家(jia)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)進(jin)行(xing)交流(liu)互動(dong)。可(ke)根據自己的(de)(de)(de)需(xu)要選擇任意一(yi)家(jia)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)提出用(yong)餐(can)(can)(can)預訂，進(jin)行(xing)投訴，索取(qu)發票，并進(jin)行(xing)用(yong)餐(can)(can)(can)評價等等。在(zai)(zai)(zai)整個(ge)過程中(zhong)客(ke)人與餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)之間(jian)通過業務(wu)訴求進(jin)行(xing)即時(shi)的(de)(de)(de)互動(dong)交流(liu)溝通，客(ke)戶(hu)(hu)需(xu)要實現自己的(de)(de)(de)就餐(can)(can)(can)需(xu)要，餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)則(ze)要最(zui)大程度的(de)(de)(de)滿(man)足客(ke)人的(de)(de)(de)需(xu)求。

“餐廳(ting)—客(ke)(ke)戶(hu)”互(hu)動實(shi)(shi)驗(yan)的(de)(de)同(tong)時，餐廳(ting)內(nei)的(de)(de)多崗互(hu)動也是(shi)同(tong)步展開的(de)(de)。綜上，在(zai)思沃餐飲(yin)業(ye)務綜合實(shi)(shi)訓平臺(tai)中，實(shi)(shi)現了(le)餐廳(ting)內(nei)部之間，餐廳(ting)與(yu)客(ke)(ke)戶(hu)之間的(de)(de)雙軌道(dao)交(jiao)互(hu)實(shi)(shi)訓。增加實(shi)(shi)驗(yan)趣味性，真實(shi)(shi)性的(de)(de)同(tong)時，也是(shi)對(dui)實(shi)(shi)訓教學體系的(de)(de)一次創新。